Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΑΚΗ ΠΕΤΡΕΤΖΙΚΗ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ!

Η συνταγή του Άκη Πετρετζίκη για τέλεια μελομακάρονα!
Η συνταγή του Άκη Πετρετζίκη για τέλεια μελομακάρονα!
Δείτε όλα τα άρθρα για Άκης Πετρετζίκης

Έφτασε επιτέλους η εποχή του χρόνου για μελομακάρονα και ο σεφ μοιράστηκε με τους φίλους του τη δική του συνταγή!

Χρόνος Εκτέλεσης: 4 ώρες κ 0 λεπτά
Βαθμός Δυσκολίας: 1
Μερίδες: Οικογενειακή
Κόστος 12 ευρώ

Υλικά - μείγμα 1
• 400 γραμμάρια χυμό πορτοκαλιού
• 400 γραμμάρια Σπορέλαιο
• 180 γραμμάρια Ελαιόλαδο
• 50 γραμμάρια Ζάχαρη άχνη
• 1/2 κουτάλι γλυκού γαρύφαλλο
• 3+ κουταλιές γλυκού κανέλα
• 1/4 κουτάλι γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1 κουτάλι γλυκού σόδα (όχι γεμάτο)
• 2 Πορτοκάλια ξύσμα

Υλικά - μείγμα 2
• 1000 γραμμάρια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 200 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό

Υλικά για σιρόπι
• 500 γραμμάρια Νερό
• 800 γραμμάρια Ζάχαρη κρυσταλλική
• 3 στικ κανέλας
• 3 ολόκληρα γαρύφαλλα
• 1 Πορτοκάλι ολόκληρο κομμένο σε 2 κομμάτια
• 150 γραμμάρια Μέλι

Βάζουμε τα όλα τα υλικά για το σιρόπι εκτός από το μέλι να βράσουν.
Μόλις πάρει μια βράση το σιρόπι μας και διαλυθεί η ζάχαρη αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Αυτό το κάνουμε 3 - 4 ώρες πριν αρχίσουμε τη ζύμη για τα μελομακάρονα για να προλάβει να κρυώσει.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
Βάζουμε στη συνέχεια όλα τα υλικά του μείγματος 1 σε ένα μεγάλο, φαρδύ μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα καλά. Τότε μόνο μπορεί να δοκιμάσουμε τα μπαχαρικά μας. Είναι πιθανόν να έχουν ξεθυμάνει και να θέλει περισσότερη ποσότητα για να γίνουν τα μελομακάρονα αρωματικά. Είναι ένα σημείο αυτό που πρέπει να το προσέξουμε. Οπότε με ένα κουταλάκι παίρνουμε λίγο από το μείγμα και το δοκιμάζουμε μήπως θέλει και άλλη ένταση.
Προσθέτουμε έπειτα τα υλικά του μείγματος 2 μέσα στο μπολ και ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ απαλά με ένα κουτάλι για πολύ λίγο ίσα ίσα να ανακατευτούν τα υλικά μας.
Πλάθουμε τα μελομακάρονα (25 γρ το ένα αν έχουμε ζυγαριά) και ψήνουμε στους 190 βαθμούς για περίπου 20 - 25 λεπτά μέχρι που να τραγανήσουν.
Πετάμε τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι και αφήνουμε για 25 δευτερόλεπτα, τα σουρώνουμε, μελώνουμε και ρίχνουμε καρύδια.

Προσοχή, η ζύμη για τα μελομακάρονα δεν θέλει πολύ δούλεμα γιατί θα ξεράσει το λάδι και δεν θα είναι τραγανά ύστερα.





Tags:

Άκης Πετρετζίκης, μαγειρική, lifestyle, Instagram

Δείτε ακόμα:

Φρίκη! Πήγε να κάνει ανακαίνιση στην κουζίνα και να τι βρήκε πίσω από τα ντουλάπια!

hot news